Wietnamski biały pangasius: siedlisko, warunki

Około 10 lat temu sumy rekinów pojawiły się na krajowych półkach. Ta ryba była bardzo popularna, ponieważ była niedroga. Panga był gotowany w domu, podawany w restauracjach i kawiarniach. Po pewnym czasie ludzie zaczęli się zastanawiać, co spowodowało taką dostępność i w jakich warunkach hodowane są ryby. Są kraje, w których sumy rekinów są prawie podstawowym pożywieniem..

Geneza i opis panga

W krajach azjatyckich jest bardzo popularny. Przykładem jest Wietnam. Rzeka Mekong, w której żyją ryby pangi, pochodzi z podnóża Tybetu i jest zasilana przez lodowce. Jest to kluczowa droga wodna w Indochinach. W delcie wskazany gatunek, który stał się źródłem pożywienia dla milionów ludzi, po raz pierwszy się urodził i nadal pozostaje.. Wietnamski Sum Rekinowy:

różni się bezpretensjonalnością;
rośnie wystarczająco szybko.

W ciągu zaledwie 15 lat był w stanie stworzyć podstawę gospodarki południowych regionów Wietnamu. W jednej z lokalnych wiosek wzniesiono nawet pomnik na jego cześć. Niektórzy miejscowi żyją bezpośrednio nad rzeką i hodują ryby, aby wykorzystać je do jedzenia..

Panga jest przyłapana na koszach i sieciach., ale ta metoda nie jest odpowiednia, jeśli planujesz wysłać ryby na eksport. Aby zapewnić zgodność ze standardami jakości i przyjaznością dla środowiska, producenci muszą włożyć wiele wysiłku.

W tym filmie dowiesz się więcej o tej rybie:

Fani taniego i smacznego kawioru są zainteresowani tym, jaki rodzaj ryby to panga, którego siedlisko znajduje się w Azji Południowo-Zachodniej. Ma charakterystyczny wygląd, a panga wygląda następująco:

Ma jednolicie szare ciało, jeśli chodzi o dorosłych. U młodych zwierząt jest pokryty czarnymi paskami..
Z przodu głowy znajdują się dwie pary anten. Te powyżej są nieco krótsze niż te poniżej.
Ostre i małe zęby.
Bez łusek.
Wielkie oczy.
Płaska głowa, spłaszczona.

Sprzedaż na rynku krajowym i zagranicznym

Farmy i duże przedsiębiorstwa przemysłowe specjalizują się w uprawie panga. W tym celu nie stosuje się rzeki, ale sztucznie wyposażone stawy. W takich stawach woda płynie bezpośrednio z Mekongu. Ale nadal znacznie różni się od oryginału swoim składem.

Trudno jest odpowiedzieć konkretnie na to, co zjada panga. Ta ryba jest uważana za prawie wszystkożerną. W zależności od tego, gdzie mieszka panga, określa się, dokąd pójdzie: na rynek krajowy lub zagraniczny. Jednocześnie opcje eksportu mogą się nieznacznie różnić..

Powiedzmy, że filet oczyszczony z nadmiaru warstw tłuszczu, zapakowany zgodnie ze wszystkimi zasadami i mający atrakcyjny wygląd wpadnie do Europy. Niestety w rosyjskich sklepach można zobaczyć niezrozumiałe kolory, odziana w lodzie. Często są sprzedawane w pudełkach bez opakowania. Oczywiście różnica cen może być bardzo zauważalna..

Negatywne oceny

Trudno jest ustalić, na ile ryby hodowane w Wietnamie spełniają normy jakości, ponieważ jest wielu zaciekłych zwolenników tego produktu i tych, którzy są mu wyraźnie przeciwni. Istnieją również różne opinie na temat tego, jak zdrowy jest filet z panga. Wskazany produkt wysokobiałkowy, kwasy tłuszczowe i niskokaloryczny produkt. Jednocześnie wszystkie korzyści mogą zniknąć, jeśli sum rekina zostanie wyhodowany w nieodpowiednich warunkach..

Nie trzeba mówić, że rzeka Mekong, w której żyją ryby, jest absolutnie czysta. Zawiera dużą ilość śmieci różnych gatunków. Często otrzymuje się również informacje o wnikaniu odpadów przemysłowych i ścieków, które są uważane za źródło substancji toksycznych..

Warto zauważyć, że panga jest wszystkożerna, a hodowcy aktywnie z niej korzystają. Niektóre z nich i tak karmią ryby. Aby przyspieszyć wzrost, poszczególni producenci nawet faszerują antybiotyki i hormony sumem rekina. Aby zwiększyć wagę tuszy, napełnij ją polifosforanami. Związki te zapewniają wchłanianie wilgoci. Zanim pangi dostanie się do europejskich sklepów, czasami musi przejść kilka cykli rozmrażania i zamrażania. To oczywiście nie dodaje mu świeżości. W niektórych magazynach przestrzegane są niehigieniczne warunki..

Pozycja obrońców

Pomimo faktu, że Mekong jest silnie zanieczyszczony, można tam znaleźć wiele różnych zwierząt i ptaków, które dobrze się czują w takich wodach. Obrońcy Panga twierdzą, że przyroda zdążyła się zregenerować w pewnym czasie. Argumenty, że jest to wszystkożerna ryba, są porównywane z wszystkożernymi, na przykład świniami. To samo dotyczy raków, które lubią pić z piwem. Te stworzenia na ogół żywią się padliną..

Oczywiście pasożyty mogą czuć się dobrze w każdym środowisku, ale obróbka cieplna pomaga sobie z nimi poradzić. Jeśli chodzi o antybiotyki, stosuje się je również u kurcząt, jednak nie powstrzymuje to ludzi przed dalszym ich spożywaniem..

Rzeczywisty stan rzeczy

Pangazjusz jest eksportowany do wielu krajów świata. W Europie dokładnie monitorują zgodność ze standardami importowanych produktów. Rosselkhoznadzor jest odpowiedzialny za podobne funkcje w Rosji. Od czasu do czasu import jest zabroniony z powodu nieodpowiedniej jakości. Od czasu do czasu lista firm, które nie mogą zaopatrywać rosyjskiego rynku panga, jest uzupełniana.

Gotowanie Panga — Ta ryba jest uprawiana na eksport.

Duże ryby hodują tę rybę na eksport, które mają międzynarodowe licencje bezpieczeństwa. Używają specjalnych aeratorów do nasycania wody w basenach i stawach tlenem..

Mają także wydajne filtry do usuwania zanieczyszczeń. Odpowiedzialni hodowcy przestrzegają światowych standardów warunków sanitarnych w pracy, w przeciwnym razie ich produkty po prostu nie trafiłyby na półki sklepów amerykańskich i europejskich. Rosnąc pangi, karmią go granulkami z odpadów rybnych, wzbogacając je suplementami mineralnymi i witaminowymi.

W małych gospodarstwach może panować zupełnie inna sytuacja. Tutaj ryba jest ciasna. Jeśli środowisko nie jest wystarczająco czyste, panga może zachorować. Tutaj stosuje się antybiotyki. Jednak taki produkt ma praktycznie zerowe szanse na wejście na rynki innych krajów.

Pomimo dużej liczby mitów otaczających panga, pozostaje zwykłą rybą hodowaną na farmie. W tych samych warunkach hoduje się jesiotra, cyprinidy, aby ten panga mógł być bezpiecznie spożywany. Jest mało prawdopodobne, aby był w stanie wyrządzić więcej szkody zdrowiu niż te same nogi wypchane lekarstwami.

Ważne punkty przy zakupie

Pomimo faktu, że możesz jeść ryby bez obawy o własne zdrowie, nie zaszkodzi zwracać uwagę na wiele ważnych czynników.

filety z panga — Przed zakupem istnieje szereg zaleceń.

Najważniejsze zalecenia to:

Spójrz na kolor tuszy. Jeśli jest żółty, oznacza to, że ryby były hodowane w nieodpowiednich warunkach. Czerwony odcień wskazuje na brak tlenu lub sztuczne zabarwienie fileta. Za bezpieczny można uznać kolory biały i jasnoróżowy..
Jeśli to możliwe, weź tuszę, a nie filet. Ten ostatni traktuje się polifosforanami w celu zwiększenia masy produktu końcowego..
Obecność oszklenia. Producenci często uciekają się do zamrażania w wodzie, aby chronić produkt przed wietrzeniem. Ale powinna to być cienka skorupa lodu, a nie ogromna bryła, co często można zobaczyć w krajowych supermarketach.
Zawartość tłuszczu Im jest mniejszy, tym lepiej. Duży odsetek wskazuje na towary niskiej jakości.

Koszt jest również w stanie wiele powiedzieć. Panga, nawet najlepszej jakości, jest niedroga. Jeśli cena zostanie obniżona jeszcze niżej - jest całkiem możliwe, że jest to przestarzały produkt lub produkt, który został poddany niewłaściwemu transportowi.