Opis ryb turbota i jego różnica w stosunku do flądry
Turbo to ryba z rzędu płastug. Czasami można go nazwać dużym rombem lub bażantem morskim. Gatunek ten jest szeroko rozpowszechniony na Morzu Śródziemnym, Czarnym, Bałtyckim i Północnym. Ta drapieżna ryba jest dość cennym surowcem przemysłowym, często jest używana do gotowania. Ma szczególny aromat..
Opis i charakterystyka gatunków
Turbo ma znaczne podobieństwo do flądry. Bażant ma jednak dwoje oczu, które znajdują się po lewej stronie. Ciało jest płaskie i okrągłe. Górna część ma kolor środowiska, co pozwala drapieżnikowi z powodzeniem polować na inne mniejsze gatunki. Łuski na górze są praktycznie nieobecne, ale są wypukłości kości. Średnio takie ryby dorastają od 50 do 70 cm, ale czasami występują osobniki do 1 m o masie do 20 kg.
Gatunek ten osiąga dojrzałość płciową w wieku 5 lat. Okres odradzania przypada na kwiecień-sierpień. Ryby składają jaja na głębokości od 10 do 40 m. Jedna samica może zamiatać około 10-15 milionów jaj. Frytki pojawiają się po 7-9 tygodniach.
Turbo jest cennym zasobem rybackim. Najczęściej taka ryba jest łapana wraz z plamiakiem, flądrą i dorszem. Istnieją specjalne farmy, w których hoduje się tego rodzaju ryby. Można je znaleźć w niektórych krajach europejskich, Chinach, Chile i Korei. Głównym producentem europejskim jest Hiszpania, a świat to Chiny.
W zależności od siedliska ryby mogą być morskie i oceaniczne. Najcenniejsze są podgatunki oceaniczne, ponieważ różnią się one dość dużymi rozmiarami. Mają bardziej miękkie mięso. Jeśli jest świeży, to z niego można złapać lekki aromat świeżego ogórka.
Podgatunek turbo Morza Czarnego jest mniej poszukiwany. Wynika to z faktu, że jej mięso ma szary odcień, a także delikatny smak Tina. Odrębnym podgatunkiem są ryby złowione w Morzu Bałtyckim..
Przydatne właściwości i szkody
Wartość Turbo polega na jego korzystnych właściwościach. Są w pełni zachowane, jeśli są odpowiednio zamrożone i rozmrożone.. Przydatność takich ryb to:
- Niska zawartość kalorii. Zawartość tłuszczu w takim produkcie jest minimalna. Mięso jest bardzo pożywne, ponieważ zawiera dużą ilość zbilansowanego białka. Takie ryby są zalecane dla dzieci, sportowców, kobiet w ciąży i osób starszych..
- Zawartość dużej liczby pierwiastków mineralnych. Mięso rybne zawiera dużą ilość fosforu i wapnia. Te dwa składniki działają wzmacniająco na układ mięśniowo-szkieletowy i zęby. Kompozycja zawiera fluor i jod.
- Zawartość kwasów tłuszczowych omega-3. Składniki te pomagają zapobiegać rozwojowi różnych chorób sercowo-naczyniowych, nadciśnienia tętniczego i żylaków..
- Obecność dużej liczby witamin z grupy B. Pomagają ustalić normalne funkcjonowanie układu nerwowego i łagodzą syndrom ciągłego zmęczenia.
Sama turbo ryba nie jest niebezpieczna. Jeśli jednak wyrósł w zbiorniku zanieczyszczonym ściekami przemysłowymi, wówczas taka ryba będzie zawierać dużą ilość rtęci i metali ciężkich. Musisz kupić taki produkt tylko wtedy, gdy istnieją dokumenty potwierdzające, że ryba została wyhodowana w ekologicznie czystym zbiorniku.
Lepiej odmówić spożycia takich ryb osobom, które mają problemy z trzustką i wątrobą. Turbo, jak każda inna ryba, może zostać zarażony pasożytami. Dlatego przed jedzeniem należy go poddać obróbce cieplnej.
Aplikacja do gotowania
Wartość bażanta morskiego w gotowaniu tłumaczy się delikatnym, soczystym i białym mięsem. Może być sprzedawany zarówno świeży, jak i mrożony, nie tracąc przy tym swoich korzystnych właściwości..
Kupując świeże ryby, należy je dokładnie sprawdzić. Tusza powinna mieć przezroczysty śluz o szarawym odcieniu. Pomaga utrzymać naturalną wilgotność ryby, dzięki czemu gotowe mięso będzie soczyste.
Świeże ryby są sprężyste i pachną jak jod. Oczy mogą być lekko wybrzuszone. Skrzela powinny zawsze być jasnoczerwone, jeśli są przyciemnione, wskazuje to na stagnację produktu. Jeśli skarpa ma szary lub zielonkawy kolor, może to oznaczać, że mieszkała w mule, więc smak mięsa będzie odczuwalny w jej mięsie.
Zamrożone turbo zaleca się powoli rozmrażać w ogólnej komorze lodówki. Dzięki szybkiemu rozmrażaniu traci teksturę i może po prostu rozpaść się na małe kawałki.
Przygotowywany jest produkt taki jak flądra. Można go gotować, smażyć, piec i gotować na parze. Na Bałtyku zwyczajowo gotuje się taką rybę w folii na stosie. Dobra opcja do gotowania flądry z turbota ze szparagami i grillowanymi warzywami.
Aby przygotować pyszne danie na bazie takiego morskiego produktu, Należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Do gotowania najlepiej kupić rybę złowioną w oceanie lub Morzu Śródziemnym..
- Świeżą rybę zaleca się kupować tylko wtedy, gdy jest w lodzie. W innych przypadkach lepiej jest preferować mrożone.
- Aby zapobiec utracie smaku i delikatnego aromatu, zaleca się stosowanie minimalnej ilości przypraw i soli.
- Świetnym przystawką mogą być gotowane ziemniaki lub warzywa gotowane na grillu.
- Ryby można podawać z białym winem lub niskotłuszczowym sosem jogurtowym.
Kupując ryby turbota, należy zwrócić uwagę na ich świeżość. W przeciwnym razie może dojść do ciężkiego zatrucia pokarmowego. Dania z takiego produktu są uważane za dość dietetyczne, dlatego są idealne dla sportowców, osób odchudzających się, kobiet w ciąży i dzieci.
