Gdzie znajduje się ryba perłowa i jak ją ugotować
Istnieje duża liczba różnych ryb. Różnią się rozmiarem, kształtem, kolorem, siedliskiem. Wielu z nich łowi ryby. W ciepłych wodach tropikalnych można znaleźć ryby perłowe. Wyróżnia je piękny kolor masy perłowej..
Ci wodni mieszkańcy należą do rodziny Karapus, która ma kilka gatunków.
Ogólna charakterystyka ryb
Według legendy jedna ryba jakoś wpadła w skrzydła ostrygi. W rezultacie jej ciało otrzymało matkę pigmentu perłowego i charakterystyczny kolor. Przedstawiciele tej rodziny nazywani są perełkami na całym świecie. Oceany indyjskie, pacyficzne i atlantyckie - tu znajdują się ryby perłowe. Pod tą wspólną nazwą rozumie się nie tylko pancerz. Następujące ryby mają opalizujące łuski:
- ponury;
- kutum;
- karp.
Niektórzy przedstawiciele znajdują się w morzach. Ryba perłowa była kiedyś źródłem pigmentu perłowego. Ludzie byli w stanie przetworzyć swoje wagi i wydobyć z nich odpowiednią substancję..
Karapusow są rzadko używane do gotowania, ponieważ są małe. Ale pasuje ponury lub karpiowy.
Opis Karapusa
Rodzina Karapus obejmuje 27 gatunków. Zasadniczo prowadzą styl życia na dole i na dole. Ciało jest długie i ściśnięte z boku, wydłużone do ogona. Są to bezskalowe morskie ryby perłowe, które żyją w umiarkowanie ciepłych wodach.. Mogą prowadzić inny styl życia:
- niezależny;
- pasożytnicze;
- komensal.
Na etapie larwalnym pancerz prowadzi planktoniczny styl życia i spokojnie unosi się w słupie wody. Niektóre gatunki prowadzą symbiotyczny styl życia. Atakują ciało ogórka morskiego i żywią się jego gonadami i płucami wodnymi..
Dzięki regeneracji utraconych części taki związek jest całkowicie nieszkodliwy dla użytkownika. Czasami pancerz znajduje się w jamie rozgwiazdy i innych mieszkańców morza. Średnia długość osobnika to 7-8 cm.
Karp i skórka
Karp występuje w Morzu Czarnym, Kaspijskim i Morzu Marmara. Niektórzy rybacy nazywają to „płocią czarnomorską”. Kolor srebrno-perłowy powstaje z powodu dużej liczby miniaturowych łusek. W naturze karp żyje do 12 lat. Średnia długość osobnika sięga 50 cm, jego waga wynosi 7 kg. Rybakom najczęściej udaje się złowić okazy do 2 kg.
Charakterystyczny kolor karpia:
- biały brzuch;
- srebrne boki;
- ciemne plecy.
Istnieją gatunki, które żyją w morzach, ale pływają, aby się rozmnażać w rzekach. Reszta żyje tylko w zbiornikach słodkowodnych. Karp żywi się skorupiakami, mięczakami i bezkręgowcami. Osobniki zaczynają rozmnażać się w czwartym roku życia. Karp był kiedyś rybą handlową, ale w wyniku budowy tam i zanieczyszczenia zbiorników wodnych jego liczebność gwałtownie spadła. Dlatego połów takich ryb jest zabroniony..
Istnieje podgatunek karpia - kutum. Żyje w Morzu Kaspijskim. Na zewnątrz nie różni się od karpia, ale bardziej przystosowany do słonej wody i ma mocne zęby, dzięki czemu może jeść skorupiaki z twardymi płatami. Kutum odnosi się do ryb wędrownych; tarło odbywa się w zbiornikach słodkowodnych.
W XX wieku podjęto próby sztucznego osiedlenia Kutum na Morzu Azowskim, ale zakończyły się one niepowodzeniem. Liczebność tego gatunku jest wciąż niewielka..
Ponury styl życia
Kolejna perłowa ryba jest ponura. Jego długość nie przekracza 20 cm, a waga nie przekracza 100 gramów. Zamieszkuje wody w strefie umiarkowanej Rosji. Ponure łuski są ciemne z zielonkawym odcieniem; po bokach stalowe. Woli mieszkać w górnych warstwach wody.
Krwawienie żywi się planktonem i martwymi owadami. Łatwo go znaleźć na powierzchni jeziora, ponieważ prowadzi aktywny tryb życia. Jest to ciągły ruch, który chroni ryby przed niebezpieczeństwem zjedzenia. W nocy ponury ukrywa się pod zaroślami roślin powierzchniowych lub gałęzi.
Rozmnaża się aktywnie od maja do września, składając jaja co 15 dni.
Ze względu na swój niewielki rozmiar nie ma wartości handlowej. Ale niektórzy rybacy uważają, że nadaje się do połowów. Najczęściej posępnie suszone.
Przepis na perłową rybę
Łatwo jest ugotować perłową rybę atlantycką. Z tego najlepiej robić szproty. Będą potrzebować około 5 kg ryb. Tusze są oczyszczone z podrobów i głów. Skóra łatwo się zdejmuje, wystarczy trzymać ją za rękę.
Po oczyszczeniu wszystkie tusze są umieszczane w pojemniku i solone. Przez jeden dzień ryba jest czyszczona w zimnym miejscu. W tym czasie zostanie zaimpregnowany i zyska elastyczność..
W następnym etapie tusze umieszcza się na patelni. Każda warstwa jest wypełniona przyprawami. do smaku (ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe itp.). Powstałe „ciasto” wylewa się olejem roślinnym. Do piekarnika wkłada się pojemność na dwie godziny w temperaturze nieprzekraczającej 40 ° C. Gotowy produkt przenosi się do sterylizowanych słoików.
Kij może być smażony. W tym celu ryby są czyszczone z wnętrzności i głów. Tusze są zwijane w mieszaninę soli i przypraw, po czym pozostawia się je do marynowania przez 20 minut. Następnie są smażone w oleju na gorącej patelni.
