Opis i odmiany zająca
Zając jest bliskim krewnym rekinów i płaszczek. To jest smaczna i zdrowa ryba. Zawiera dużą liczbę witamin, aminokwasów i łatwo przyswajalnego białka. W naszym kraju można go kupić tylko w postaci zamrożonej. Zaleca się kupowanie całej tuszy, a nie gotowego fileta. Pomimo dużej liczby użytecznych właściwości jego stosowanie może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu.
Opis ogólny
Zając, chimera, królik morski to imiona tego samego stworzenia. Osobliwością tej ryby jest brak bańki, dlatego aby stale unosić się na powierzchni, musi zawsze się poruszać, w przeciwnym razie po prostu położy się na dnie. Królik morski jest szeroko stosowany w kuchni. Jest gotowany w taki sam sposób, jak każda inna ryba..
Chimera ma duże wyraziste oczy, małe usta. W górnej części szczęki znajdują się 4 płytki zębate w kształcie dzioba, a tylko w dolnej części tylko 2. Ciało jest wydłużone, a najcieńszą częścią jest plecy. Płetwy są dość duże. Szkielet nie składa się z kości, ale z chrząstki.
Ze względu na styl życia chimera nazywana jest szczurem mórz. Jest tak, ponieważ je tylko stałe pokarmy, takie jak skorupiaki lub raki.
Na głowie znajduje się system wrażliwych kanałów. Skóra jest miękka z podstawowymi kolcami. Stworzenie morskie ma ciemnobrązowy kolor z czerwonawym odcieniem. Po bokach mogą znajdować się plamy, strona brzuszna jest jaśniejsza niż całe ciało. Długość osoby dorosłej może wzrosnąć do 1,5 m. Maksymalna waga ryby wynosi 2,5 kg.
Zakup królika morskiego na rynku jest prawie niemożliwy. Jest cięty i sprzedawany na części. Przed zakupem wskazane jest, aby zobaczyć zdjęcie, jak powinno wyglądać, w przeciwnym razie istnieje ryzyko nabycia dorsza lub morszczuka w cenie chimery.
Gatunek i siedlisko
Obszar dystrybucji chimer - Oceany Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego, a także Morze Barentsa. Istnieją w sumie 3 odmiany. Ryba z główką w kształcie pługa należy do rodziny Callorhynchidae. Można go znaleźć w strefie przybrzeżnej. Gatunek ten wyróżnia się pyskiem o nietypowym kształcie, dzięki czemu ryby mogą łatwo znaleźć mięczaki na piaszczystym dnie.
Gatunki o tępych nosach należą do rodziny Chimaeridae. Mieszka na głębokości do 500 m, ma wrażliwe oczy, więc szybko zauważa mniejszych mieszkańców, którzy są dla niej odpowiedni jako pasza.
Chimera z długim nosem z rodziny Rhinochimaeridae można znaleźć na dość dużej głębokości. Wyróżnia się wrażliwym i wydłużonym pyskiem, dzięki czemu może znajdować pożywienie nawet w najciemniejszych wodach.
Przydatne właściwości i szkody
Zając morski jest produktem dość egzotycznym, dlatego przed zjedzeniem należy zapoznać się nie tylko z dobroczynnymi właściwościami, ale także z potencjalnym niebezpieczeństwem.
Przydatne właściwości:
- duża ilość białka, które jest szybko wchłaniane przez organizm;
- mięso nie jest pożywne, więc gotowe ryby szybko zaspokajają głód, nie powodując dodatkowego obciążenia serca i nerek;
- zawartość witamin D, A i E, przyczyniających się do eliminacji toksyn;
- wysokie kwasy tłuszczowe, które usuwają cholesterol z organizmu.
Naczynia z takiego produktu można stosować, aby zapobiec rozwojowi nadciśnienia i miażdżycy.
Minerały zawarte we włóknach takiego mięsa aktywują procesy metaboliczne. Z tego powodu zapewnione jest normalne funkcjonowanie gruczołów dokrewnych, pobudzany jest metabolizm tkanek i wody w komórkach.
Pomimo dużej liczby pozytywnych właściwości ryby zające mogą być szkodliwe dla organizmu. Przed zakupem i przygotowaniem chimery musisz zwrócić uwagę w następujących niuansach:
- Królik morski ma trującą płetwę. Znajduje się na górze tuszy. Podczas krojenia ryb musisz bardzo uważać lub kupować tusze bez niebezpiecznej płetwy.
- Ryba jest dość tłusta. Częste jedzenie może prowadzić do przyrostu masy ciała..
- Produkt egzotyczny może powodować reakcję alergiczną. Przed jedzeniem upewnij się, że nie ma alergii. Aby to zrobić, wypróbuj mały kawałek i śledź reakcję ciała.
Na naszych szerokościach geograficznych takie ryby są sprzedawane tylko w postaci zamrożonej, więc istnieje ryzyko zakupu produktu, który został już kilkakrotnie zamrożony. Częste zamrażanie nie tylko zabija składniki odżywcze, ale także negatywnie wpływa na smak.
Przepisy kulinarne
Nie ma jednej ceny za tę rybę, ale na pewno będzie kosztować więcej niż zwykły dorsz. Nie można go znaleźć w każdym sklepie, ponieważ jest to raczej egzotyczny produkt. Istnieją ozdobne odmiany królików morskich, których nie należy jeść. Chimera nie jest rzadką rybą. Dość często można go znaleźć w menu europejskich restauracji. Istnieje wiele mitów na temat tego, jakie mięso jest pozbawione smaku i twarde. Jednak tak nie jest
Przepisy kulinarne jest wiele tego przysmaku. Najłatwiejszą opcją jest upiec w piekarniku. 0,5 kg mrożonych ryb wymaga 2 łyżek. l oliwa z oliwek, 1 łyżeczka curry, marchew, ogórek, oliwki, sól i pieprz. Mieszankę przygotowuje się na bazie curry, pieprzu i soli, która przetrze mięso. Następnie należy owinąć folię i włożyć do piekarnika na pół godziny. Po ugotowaniu naczynie należy przechowywać w folii przez 10 minut.
Nie mniej smaczne jest przepis na królika morskiego w sosie z granatów. 1 kg chimery wymaga 1 łyżki. bulion warzywny i taka sama ilość soku z granatów. Do gotowania potrzebujesz również czosnku, cebuli, oleju roślinnego, orzechów, koncentratu pomidorowego, soli i mąki.
Ryba jest czyszczona, krojona na kawałki, które są następnie kruszone w mące i smażone. Orzechy, cebula, papryka i czosnek miesza się z sokiem i bulionem. Do powstałej masy dodaje się koncentrat pomidorowy. Sos gotuje się na małym ogniu, po ugotowaniu wkłada się do niego ryby i dusi przez 10 minut. Najlepszym dodatkiem do tego dania jest gotowany ryż.
Zgodnie z charakterystyką ryba królika morskiego nie jest bardzo podobna do zwykłej, ale jest przygotowywana w taki sam sposób jak morszczuk lub dorsz. Ważne jest, aby chimera była świeża, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie utracony.
